Zutaten
für den Pfannkuchenteig:
3 große Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse (60 g) Mayonnaise
1 Tasse (100 g) geriebener Käse
1/4 Tasse (20 g) gehackte frische Petersilie
2 mittelgroße Zucchini, gerieben
Für die Hähnchenfüllung:
2 Hähnchenfilets (300 g)
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
Für die gebratenen Auberginen:
1 große Aubergine
2/3 Tasse (80 g) Mehl
Wasser nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten
Für die Paprika-Tomaten-Sauce:
1 rote Paprika, gewürfelt
1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Tasse (20 g) gehackte frische Petersilie
1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce
1 Teelöffel Honig
1/3 Teelöffel Salz
Olivenöl Oliven, zum Braten
Anleitung
