1. Im Ofen gebackene Hähnchenschenkel
Dies ist eine der einfachsten und gesündesten Arten, Hähnchenschenkel zuzubereiten.
Zutaten:
- 4 Hähnchenschenkel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Thymian (oder provenzalische Kräuter)
- Saft von 1/2 Zitrone
- Frische Petersilie (optional, zur Dekoration)
Vorbereitung:
- Zubereitung der Marinade: Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
- Keulen marinieren: Die Keulen waschen und trocknen. Dann die Marinade in das Fleisch einmassieren, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (Sie können es auch einige Stunden stehen lassen, um dem Fleisch einen intensiveren Geschmack zu verleihen).
- Backen: Den Backofen auf 200°C (Ober-Unten) vorheizen. Die Schenkel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 35–45 Minuten backen, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist. Während des Backens können Sie das ausgeschmolzene Fett ein- bis zweimal über die Keulen gießen.
- Servieren: Servieren Sie die Keulen mit Ihren Lieblingsbeilagen, z. B. Ofenkartoffeln, Reis oder Salat.
2. In Soße gedünstete Hähnchenschenkel
Die geschmorte Variante ist eine tolle Variante für saftiges Fleisch in einer aromatischen Soße.
Zutaten:
- 4 Hähnchenschenkel
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse Brühe (Gemüse oder Huhn)
- 1/2 Tasse Weißwein (optional)
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Butter
Vorbereitung:
- Vorbereitung der Beine: Waschen und trocknen Sie die Beine. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Oberschenkel anbraten: Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne oder einem Topf erhitzen. Die Schenkel auf jeder Seite goldbraun braten (ca. 5-7 Minuten).
- Schmoren: Zwiebel, Knoblauch und Karotte hinzufügen und einige Minuten braten, bis die Zwiebel weich wird. Brühe und Wein angießen, Thymian dazugeben und umrühren.
- Kochen: Den Topf abdecken und die Schenkel 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Wenn die Soße zu dünn ist, nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie leicht eindickt.
- Servieren: Servieren Sie die Keulen mit Soße und Ihren Lieblingszutaten, z. B. Grütze oder Kartoffeln.
3. Gedämpfte Hähnchenschenkel
Dies ist eine gesunde Option, bei der das Fleisch alle seine Nährwerte behält.
