Zutaten:
FÜR ENGLISCHE CREME:
VOLLMILCH 450 ml
GEGELZUCKER 180 g
Eigelb 4
STÄRKE ICH SAGE MEHR 40 g
ZITRONENSCHALE 1
VANILLE-EXTRAKT 1 Teelöffel
FÜR KURZEN KUCHEN:
MEHL 00 500 g
Schmalz 250 g
ZUCKER 200 g
GELB 4
VANILLE-EXTRAKT 1 Teelöffel
ZUM FÜLLEN UND DEKORIEREN:
KIRSCHEN IN SIRUP 25-30 schwarze Kirschen
EI 1
So bereiten Sie Pasticciotti aus Lecce zu:
Schritt 1
Bereiten Sie die Sahne vor: Gießen Sie die Milch in einen Topf
Schritt 2
Fügen Sie die gesamte Zitronenschale hinzu und achten Sie darauf, nicht einmal den bittersten weißen Teil zu entfernen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Milch zum Kochen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit in einer Schüssel Eigelb, Zucker und Vanille mit einem Handrührgerät verquirlen.
Schritt 4
Die gesiebte Maisstärke hinzufügen und erneut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 5:
Wenn die Milch fast kocht, nehmen Sie sie vom Herd, gießen Sie die Eigelb-Zucker-Mischung hinein und rühren Sie weiter.
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