Beginnen Sie damit, 95 g Milch mit einer Prise Salz glatt zu rühren. Anschließend 150 g Weizenmehl dazugeben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Mit 15 ml Olivenöl beträufeln und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Den Teig ausrollen
Sobald der Teig abgekühlt ist, bestreuen Sie eine saubere Oberfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einem Kreis mit etwa 28 cm Durchmesser aus. Dies wird die Basis Ihres Fladenbrotes sein.
Befüllung und Montage
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie 240 g Süßkartoffel in kleine Stücke schneiden. Erhitzen Sie die Süßkartoffel mit 15 ml Wasser 5 Minuten lang in der Mikrowelle und zerstampfen Sie sie dann mit 12 g weißem Zucker und 14 g weicher, ungesalzener Butter. Verteilen Sie 100 g Mozzarella auf dem ausgerollten Teig und verteilen Sie dann eine Schicht Süßkartoffelpüree auf dem Käse. Etwas Käse darüberstreuen, dann die Füllung mit einer weiteren Teigschicht bedecken. Drücken Sie die Ränder leicht an, um den Kuchen zu verschließen.
Kochen
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei schwacher Hitze und fetten Sie sie mit Olivenöl oder Butter ein. Legen Sie den gefalteten Pfannkuchen vorsichtig in die Pfanne und bestreichen Sie die Oberseite mit mehr Olivenöl oder Butter. Backen Sie den Kuchen auf jeder Seite 5 Minuten lang und wenden Sie ihn nach der Hälfte der Zeit, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
Portion
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus der Form und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Dieser Kuchen schmeckt pur oder mit Ihren Lieblingsdips oder -aufstrichen köstlich. Genießen Sie es als Snack, Vorspeise oder Beilage!
