Zutatenübersicht:
Für den Keksteig:
- Allzweckmehl
- Backpulver
- Kristallzucker
- Speisesalz
- Knoblauchpulver oder Knoblauchgranulat – verwenden Sie 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver oder bis zu 2 Teelöffel für einen intensiveren Geschmack.
- Zwiebelpulver
- Cayenne-Pfeffer (optional, aber sehr empfehlenswert, um eine schöne warme Schärfe hinzuzufügen)
- gehackte frische Petersilienblätter
- frischer, geriebener Cheddar-Käse guter Qualität – verwenden Sie keinen vorgeschredderten, abgepackten Käse
- Sahne oder Schlagsahne
Für den Belag (optional):
- ein paar Esslöffel geschmolzene ungesalzene Butter zum Bestreichen der gebackenen Kekse
- gehackte frische Petersilienblätter
- Knoblauchpulver
- Prise Speisesalz oder Old Bay-Gewürz
Übersicht: So werden Cheddar Bay Biscuits hergestellt
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
1. Den Keksteig zubereiten:
Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. Die gehackten Petersilienblätter und den geriebenen Käse unterheben und verrühren, bis der gesamte Käse mit Mehl bedeckt ist.
Mit einem Gummispatel die Sahne unterheben, bis ein zusammenhängender, fester Teig entsteht.
Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte, saubere Arbeitsfläche.
Klopfen und drücken Sie den Teig in einen 8-Zoll-Kreis mit einer Dicke von etwa 3/4 Zoll. Schneiden Sie mit einem 2-1/4-Zoll-Keksausstecher so viele Kreise aus, wie Sie beim ersten Durchgang können.
Legen Sie die Kekse im Abstand von 2,5 cm auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
Sammeln Sie alle Teigreste und formen Sie daraus eine 3/4-Zoll dicke Scheibe. Mit dem restlichen Teig weitere Kreise ausstechen.
2. Vor dem Backen einige Minuten einfrieren:
Stellen Sie das Blech mit den Keksen für 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank.
Während die Kekse abkühlen, heizen Sie den Backofen auf 220 °C (425 °F) vor und schieben den Ofenrost in die obere Drittelposition.
3. Kekse backen:
Backen Sie die Kekse etwa 18 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Während die Kekse backen, vermischen Sie die optionalen Zutaten für den Belag.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und sofort mit der geschmolzenen Buttermischung bestreichen. Die Kekse einige Minuten ruhen lassen und dann servieren.
Vorab zubereiten und für später einfrieren
Um die Kekse im Voraus zuzubereiten und für späteres Backen einzufrieren, formen Sie alle Kekse und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn Sie die Kekse innerhalb weniger Stunden backen, müssen Sie das Blech nicht abdecken.
Zur längeren Lagerung die Kekse etwa 3 Stunden lang einfrieren, bis sie vollständig gefroren sind. In einen luftdichten Behälter oder einen Beutel mit Reißverschluss umfüllen und einfrieren, bis sie benötigt werden.
Gefrorene Kekse sind etwa 30 Tage haltbar.
So backen Sie gefrorene Kekse:
Es ist nicht nötig, die Kekse vor dem Backen aufzutauen. Einfach auf ein Backblech legen und gemäß den Anweisungen backen, wobei die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängert wird.
Fertig gebackene Kekse sind bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage haltbar. Für eine längere Lagerung können Sie die Kekse bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle aufwärmen.
Backmöglichkeiten:
Befolgen Sie die Anweisungen zum Ausstechen der Kekse. Anstatt die Kekse jedoch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu legen, können Sie sie alle in einer großen Pfanne mit aneinander liegenden Seiten backen.
Mit dieser Methode erhalten Sie auf Wunsch einen Keks mit etwas weicheren Seiten.
Wir backen diese normalerweise ausgebreitet auf einem Backblech, wie Sie hier sehen. Beide Möglichkeiten sind in Ordnung und beide Methoden gelingen großartig.
Stellen Sie sicher, dass die Kekse in der Mitte der Pfanne vor dem Servieren durchgebacken sind.
