150 g weiche Butter (optional, für extra Cremigkeit) Zubereitung:
In einem Topf die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, fügen Sie es später hinzu.
In einer Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Anschließend das Mehl dazugeben und gut verrühren.
Gießen Sie die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eiermischung, um Klumpen zu vermeiden.
Alles zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Sahne eindickt.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Wenn Sie eine cremigere Creme wünschen, geben Sie weiche Butter hinzu und verrühren Sie alles gründlich.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Gekühlt schmeckt die Sahne am besten. Bewahren Sie es bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Damit die Röhrchen knusprig bleiben, füllen Sie sie erst kurz vor dem Servieren mit Sahne.
Varianten: Schokoladencreme: 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade zur heißen Sahne geben und gut verrühren.
Kaffeesahne: Mischen Sie einen Teelöffel Instantkaffee mit Milch und kochen Sie diese auf.
Zitronencreme: Ersetzen Sie die Vanille durch die Schale einer Zitrone und geben Sie nach dem Kochen etwas Zitronensaft hinzu.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Kartoffelmehl anstelle von Weizenmehl verwenden?
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