Sizilianische Artischocken , auch Caccioffuli Gnini oder Ammuddicati genannt , sind eine typische regionale Beilage , einfach und sehr lecker. Dies sind köstliche gefüllte Artischocken, gefüllt mit einer Mischung aus Semmelbröseln, geriebenem Parmesan, Sardellenfilets in Olivenöl und gehackter Petersilie, perfekt als Vorspeise oder zum Mittagessen als leichter und sättigender zweiter Gang.
Ihre Zubereitung ist einfach und für jedermann zugänglich. Nachdem Sie die härtesten und ledrigsten Stiele und Blätter von den Artischocken entfernt haben, füllen Sie sie einfach mit den angegebenen Zutaten, geben Sie sie mit ein paar Esslöffeln Wasser in einen Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze stehen, bis sie weich und mit dem Blatt bedeckt sind. aus Pergamentpapier. : Auf diese Weise wird der obere Teil des Gemüses durch den beim Garen entstehenden Dampf befeuchtet, was die Zubereitungszeit verkürzt.
Artischocken können mit abgeriebener Zitronenschale, geschältem Thymian oder frischen Minzblättern bestreut und mit gehackten Pinienkernen, Rosinen und gesalzenen Kapern verfeinert werden . Für ein schmackhafteres und saftigeres Ergebnis können Sie ein paar Würfel Provolone oder Caciocavallo hinzufügen oder bei vegetarischen Gästen einfach die Sardellen aus der Zubereitung streichen.
Wenn Sie möchten, können Sie das Kochwasser mit einem Glas trockenem Weißwein vermischen oder anstelle der Semmelbrösel einige Semmelbrösel ( Muddica ) von altbackenem Brot verwenden . Wenn jedoch noch etwas Platz in der Pfanne ist, empfehlen wir, ein paar ganze geschälte Kartoffeln zwischen eine Artischocke und eine andere zu legen: So bleibt das Gemüse „gerade“ und gart gleichmäßig.
Für dieses Rezept verwenden Sie violette Ramacca- Artischocken : eine sizilianische Sorte, die in der Ebene von Catania angebaut wird und sich durch eine kugelförmige Form, keine Dornen und einen süßen und delikaten Geschmack auszeichnet. Oder ersetzen Sie sie durch römische, die das IGP- Zeichen tragen und sehr ähnliche Eigenschaften aufweisen.
Erfahren Sie, wie Sie sizilianische Artischocken zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Tipps befolgen. Wenn Sie Artischocken mögen, probieren Sie sie mit Kartoffeln oder probieren Sie andere Gerichte, die sie enthalten.
