Spargel kochen – Tipps einer erfahrenen Hausfrau
Herbeauty
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Hallo, meine Lieben! Das ist deine Halinka. Die Jahre vergehen, die Enkelkinder werden größer und ich stehe wie immer in der Küche und bereite etwas Leckeres zu. Heute geht es um das Thema Spargel. Oh, ich weiß nicht, wie es bei Ihnen ist, aber in meinem Garten blühen diese köstlichen Vitamine bereits. Und ich dachte mir, dass vielleicht einer meiner jüngeren Freunde oder sogar die Jungs nicht wissen, wie man Spargel so zubereitet, dass er… also, richtig ist. So wie meine Großmutter gekocht hat und ich es von ihr übernommen habe. Da ist nichts Schnickschnackiges, sondern schlicht und mit Herz dabei.
Spargel ist ein Geschenk der Natur. Wir haben sie nur für kurze Zeit, also müssen wir sie genießen. Und es ist wichtig, sie gut zuzubereiten. Sie dürfen nicht zu hart oder zu matschig sein. Sie sollten fest, aber zart sein. Setzen Sie sich also hin, machen Sie sich eine Tasse Tee und ich erkläre Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Spargel auf meine Art und ohne Eile zubereiten.
Wir wählen den besten Spargel aus.
Bevor wir überhaupt ans Kochen denken, brauchen wir guten Spargel. Welche sind die Guten?
Flexibel: Wenn Sie sie in die Hand nehmen, sollten sie steif und nicht schlaff sein.
Kompakte Köpfe: Die oberen, kleinen Knospen, sollten geschlossen sein und nicht blühen.
Fleckenfrei: Achten Sie sorgfältig auf braune oder andere unschöne Flecken.
Frisch geschnitten: Am besten lässt es sich zubereiten, wenn sie frisch aus der Erde kommen. Achten Sie beim Kauf aber unbedingt auf die Enden – diese dürfen nicht trocken sein.
Vorbereitung ist die halbe Miete.
Sobald wir unsere grünen (oder weißen, darauf komme ich gleich zu sprechen) Wunder haben, müssen wir sie gut vorbereiten.
